În Acest Articol:

Încălzirea rapidă, reglarea flexibilă, ușurința de întreținere... plitele de inducție combină avantajele. În funcție de obiceiurile de gătit, este posibil să optați pentru două, trei sau patru șemineuri, ușor de instalat în majoritatea meselor de lucru.

Pentru a cumpăra o plită de inducție: criteriile de alegere

Lansat la începutul anilor 1990, plita de inducție este acum stabilită în bucătărie. Cu aproximativ 600.000 de piese vândute în 2013 *, acesta ocupă primul loc pe piață, înaintea gazului de email, electric sau mixt (350.000-400.000 de unități) și plita ceramică cu incendii radiante sau cu halogen (aproximativ 200.000 părți).
Chiar și concurenții mai puțin costisitori... Acest succes se datorează avantajelor incontestabile ale gătirii inducției. Oferă o accelerare mai rapidă decât gazul, iar temperaturile pot fi ajustate instantaneu cu o precizie incomparabilă în comparație cu plitele ceramice. În plus, numai zona de gătit este încălzită (vezi caseta opusă), ceea ce elimină orice risc de arsuri. În cele din urmă, șemineul se va opri automat imediat ce containerul este scos.

Inducție: cum funcționează?

Principiul de funcționare al unei plită de inducție este simplu. O bobină numită inductor, constând din înfășurări (rotiri) de cupru, este plasată sub fiecare zonă (sau focalizare) a plăcii. Când se pornește, inductorul este traversat de un curent electric alternativ de înaltă frecvență (20 până la 50 kHz) și generează un câmp magnetic variabil.
Acest lucru dezvăluie curenții electrici numiți induși (aceștia sunt curenți turbionari) în fundul metalului feros al containerului, plasat pe placa de sticlă. Electronii metalului se mișcă și generează, prin efectul "Joule", o eliberare importantă de căldură, care apoi este transmisă conținutului tăvii. În absența unui recipient, nu se produce căldură: chiar dacă plita de inducție este pornită, plita rămâne rece. Atenție, instrucțiunile recomandă persoanelor care poartă un stimulator cardiac să nu se apropie de o masă de inducție de lucru.

Bine de știut
Pentru a aduce la fierbere două litri de apă de la 15° la 90° C, este necesar să numărați:
• 4 minute pe o plită de inducție cu șemineu de 3,3 kW, pentru un consum de 225 W
• 9 minute pe o plită ceramică cu șemineu de 2,2 kW, pentru un consum de 314 W.

Plite de inducție: ce criterii de alegere?

Pentru a alege o plită de inducție, primul criteriu de luat în considerare este mărimea vetrelor.
Există trei tipuri de diametru (mici, medii și mari) în general de la 14,5 până la 28 cm. Încălzirea cu inductor numai sub tigaie, putem folosi un recipient mic pe un șemineu mare. Dar nu invers. Prin urmare, interesul de a avea o zonă de gătit mare sau mai interesant (dar adesea mai scump) este o zonă flexibilă, care detectează automat dimensiunea containerului.
Unele modele high-end au o singură zonă largă și dreptunghiulară liberă: panoul poate fi poziționat oriunde. Un concept care, potrivit profesioniștilor, ar trebui să se dezvolte în viitor.
Dacă diametrul vetrelor este important, numărul lor este la fel de determinant : un tabel cu trei zone (cel mai vândut) este perfect pentru utilizarea de zi cu zi. Dar poate fi insuficientă dacă gătiți intens. Mai bine alegeți apoi un model cu patru case care rulează simultan.

Putere mare, ajustări fine

Un alt criteriu de alegere, puterea totală. Profesioniștii recomandă între 6 și 7 kW pentru o eficiență optimă în toate zonele de încălzire. Însă unele modele de putere redusă (de exemplu, 4.6 kW) prezintă performanțe bune, după cum arată rezultatele testelor efectuate de revista "Que Choisir" *, care a testat 113 modele.
În orice caz, cu cât nivelurile de putere sunt mai mari, cu atât este mai bună setarea. Aceasta permite succesul gătitului cel mai delicat. Rețineți că comenzile electronice sensibile permit, cu simpla atingere a degetului, să selectați focalizarea și funcțiile plăcii. Ergonomia lor determină confortul de utilizare.
* Comparativ publicat în ianuarie 2014 (quechoisir.org).

Ventilatoare sub inductoare

Tabelele de inducție sunt echipate cu unu până la șase ventilatoare în funcție de dimensiunile lor (două în medie), plasate sub inductoare. Instalarea lor este la îndemâna tuturor. Deși bucătarii recomandă adăugarea unui sertar pe partea inferioară, acum putem configura fără probleme o mașină de spălat vase. În ceea ce privește prețul, acestea au devenit mai accesibile. Numărați de la 200 € la mai mult de 1.500 €, cu o medie de aproximativ 450 €. Potrivit "Que Choisir", "diferența de preț nu este într-adevăr justificată de performanțele afișate de tabele. Toate mesele de inducție oferă o performanță satisfăcătoare. "

Principiul de instalare al plăcii de gătit

Cum să încorporați o plită

Dimensiunile de instalare sunt de obicei de 560 x 490 mm.
Blatul de lucru este tăiat conform instrucțiunilor producătorului, respectând distanțele de siguranță.
Cu o medie de două ventilatoare pe partea inferioară, plitele de inducție pot fi acum instalate deasupra unei mașini de spălat vase fără riscul unui scurtcircuit.

Întreținere ușoară

După fiecare utilizare, curățați masa cu un burete umed (ștergeți-l pentru a evita tartrul). Evitați detergenții agresivi, bureți de spălare și plăcuțe de paie din metal. Reziduurile uscate sunt îndepărtate cu o racletă sau racleta pentru plite ceramice (supermarket-uri DIY). Apoi aplicați un agent de curățare specific pentru acest tip de suprafață (și în GSB). Poate fi înlocuit cu un amestec de lichid de spălat vase și oțet alb, clătit cu apă fierbinte și șters cu o cârpă moale.

Utilizarea bună a funcțiilor

În plus față de funcțiile dedicate fiecărei case (rapel și temporizator), plăcile au șapte până la zece opțiuni de securitate, în funcție de model. La cumpărare, mai multe funcții pot face diferența:
• Detectarea "rău de conectare": împiedică deteriorarea dispozitivului în cazul unei instalări necorespunzătoare.
• Anti-supraîncălzire: scade puterea și temperatura în cazul supraîncălzirii șemineului.
• Oprire automată: taie sursa de alimentare a plăcii în cazul gătitului anormal prelungit.
• Indicator de căldură reziduală: Se aprinde atâta timp cât șemineul rămâne cald.
• Protecție anti-deversare: placa se stinge imediat ce lichidul se deplasează și ajunge la panoul de comandă.
• Detectarea containerelor: pornirea funcționează numai dacă este prezentă o cratiță în cutia de foc.
• Detectarea ustensilelor mici: Inducția funcționează numai în prezența suprafețelor metalice superioare, în general la Ø 10 cm.
• Blocare comandă: împiedică copiii să modifice setările de gătit.

Instalații de gătit și plăci

Ustensilele metalice sunt conductive: nu trebuie plasate pe un aragaz de inducție. Unele modele au o funcție de detectare foarte convenabilă.

spațiu de gătit pentru plite de inducție

Ultima generație de mese "inteligente" oferă un spațiu de gătit mare, liber și reglabil, care detectează recipientul și îndepărtează setările în caz de mișcare.

Tabel comparativ de opt plite de inducție

Comparație între opt plite de inducție


Instrucțiuni Video,: CIA Covert Action in the Cold War: Iran, Jamaica, Chile, Cuba, Afghanistan, Libya, Latin America