În Acest Articol:

Împotriva casei care tocmai a fost cumpărată de Gérald Nardin, era un cuptor vechi de pâine. Primele loturi au fost potrivite pentru bolta degradată de ani de abandon. Luând curajul cu ambele mâini, cititorul nostru a întreprins întreaga sa reconstrucție.

Refacerea unui cuptor de pâine

Nivel: Începător
Durata: 3 - 4 weekend-uri
Cost: 100 la 350 de euro în funcție de posibilitățile de recuperare
Material: malaxor de beton, polizor, scule de zidar

Vedeți planul acestei realizări (în format pdf): Restaurați un cuptor de pâine: planul

Utilizarea cuptoarelor de pâine pînă la revoluția din 1789 a dat naștere impozitelor impuse de domnii. Când au devenit familii sau colective, au contribuit la viața satului și au avut o funcție socială. După primul război mondial, utilitatea lor a devenit punctuală. Numai supraviețuitorii renovărilor și modernizărilor supraviețuiesc. Pentru a le restabili este mai multă plăcere decât necesitate. Dar revenirea lor la serviciu permite reconectarea cu gesturi uitate care au valoare de calitate.

Demolați fără a distruge

Fiecare aprindere a cuptorului a provocat o degradare ulterioară și câteva încercări de restabilire au eșuat. Vremea rea ​​și abandonul au subminat soliditatea construcției. Decizia a fost luată: demolarea și refacerea la fel!
■ Demolarea înseamnă și observarea: este o oportunitate de a identifica metoda de construcție, deoarece vechile proceduri nu mai sunt folosite des. Pentru a obține mai mult din aceste cunoștințe, adresați-i și pe martorii acestei alte vârste, dornici să împărtășească sfaturi și recomandări.
■ Când vine vorba de catering, cel mai eficient, dar și cel mai economic, este să lucrezi cu materiale reciclate. În cazul în care starea de relief a cuptorului vechi nu permite acest lucru, rămâne posibilitatea de a căuta materiale în apropiere, chiar dacă toate aceste constatări necesită uneori o muncă de reajustare sau de curățare înainte de utilizare, ca aici. Cărămizile unui șemineu vechi, care au fost scoase pentru această ocazie, au găsit o nouă viață. Dezamăgit de cercetare, melasa plat (pietre moi, calcar și argilă din sud-estul Franței) va servi ca unic. Clinker și nisip sunt tranzacționate pe o șosea înconjurătoare.

Fă ceva nou cu vechiul

Pe podeaua cuptorului, din fericire păstrată, este extrasă o suprafață de 130 cm în diametru. Este o suprafață suficientă pentru a coace patru până la cinci pâini într-o șarjă. Talpa, constând din melasă foarte uscată, uscată, fără amestecare, se sprijină pe un pat de clincher de 5 cm grosime, cunoscut pentru calitățile sale de rezistență și rezistență la foc. Prezența unei pante ușoare spre ușă facilitează evacuarea cărămizilor.
■ Intrarea semicirculară a cuptorului, denumită "gura", este delimitată de un șablon de volum al ușii viitoare. Acesta este compus din două plăci din PAL, conectate printr-o bandă izorel curbată. Instalarea șablonului permite delimitarea plecării coroanei, care servește drept unică pentru construcție. Primele trei rânduri de cărămidă sunt montate în ciment cu ciment refractar (Mercier, Weber & Broutin, Lafarge...) adăugat cu nisip fin, ca și restul cuptorului. Placarea curbată a deschiderii se realizează simultan cu construcția cupolei.
■ Principiul construirii mucegaiului este de a netezi o formă de nisip umed, pe care este construită cupola. Înainte de aceasta, o peliculă de poliană este răspândită pe fund pentru a proteja talpa. Forma dorită este dată nisipului prin mistrie și netezirea oțelului inoxidabil. Se montează cărămizile cupolei, înclinate în "cântare", asigurându-se că marginile interioare sunt bine legate. În partea de sus, piatra de temelie închide cupola și garantează menținerea acesteia.
■ Rolul său este de a absorbi toate forțele și presiunile datorate construcției arcului. Echivalentul unui con trunchiat la baza sa este format din semifabricate. Este umplut cu mortar bine ambalat, iar partea superioară este astfel îngropată cu grijă. Întreaga suprafață exterioară a cuptorului este tăiată în mortar și cărămizile cu care se confruntă ușa conectată la suprafața cupolei cu ajutorul unei bare de ciment.

Se izolează pentru a se încălzi bine

După uscare, un strat de 3 cm de ipsos acoperă întregul. Inerția este întărită cu 30 cm de clincher și pământ. Trei zile de așteptare sunt necesare înainte de a scoate șablonul și de a goli nisipul cu lopata. Uscarea finală va dura între șase și zece săptămâni, dar ușa poate fi pusă. Fabricat din oțel, ca aici, recuperat sau descoperit într-o piață de purici, protejați-l cu o vopsea "temperatură ridicată" (Véraline: fum negru, Julien...). Rama este sigilată în deschidere întotdeauna la mortarul refractar.

Primul lot!

Nu este nevoie să luați în considerare utilizarea imediată a cuptorului. Trebuie să fie scutit, începând cu câteva focare mici, care vor avea avantajul de a finaliza ușor uscarea. Deci va fi pregătit pentru prima sa bucătărie! Vițele, băgarii și ramurile uscate sunt materialele de încălzire. Cu toate acestea, nu utilizați lemn tratat, care poate fi toxic sau rășinos, care eliberează mirosuri și substanțe neplăcute.

■ Fumurile scapă prin partea superioară a ușii, în timp ce aerul rece care intră în partea inferioară alimentează focul. Temperatura corectă (aproximativ 300° C) este atinsă atunci când bolta este albă. Verificare: puneți pe talie un ziar turnat într-o minge, trebuie să se aprindă spontan. Sau aruncați niște făină: trebuie să ardă fără arsură. Apoi eliminați cenușii și cenușă. Coaceți pâinile cu o lopată lungă de lemn și închideți ușa. Timpul de gătit este proporțional cu greutatea pâinilor, urmăriți-l!
■ Pentru gurmanzi: Carnea poate fi de asemenea coaptă și deoarece rămâne caldă câteva ore, bucurați-vă de ultimele calorii stocate pentru plăcinte și prăjituri de gătit!

Demolați bolta cuptorului

Demolați bolta cuptorului

Sub efectul apei și înghețului, bolta cuptorului se dezintegrează și se prăbușește. Demolarea este necesara fara speranta de recuperare, dar locatia este exploatabila deoarece podeaua este in stare buna.

Pentru a forma unicul

Pentru a forma unicul

Cinci pietre cu grosimea de 6 până la 7 cm sunt re-tăiate cu un ferăstrău pentru a le strânge strâns. Ele sunt așezate "uscate", fără rosturi, pe un pat de clincher foarte compact, pentru a forma talpa (sau zona).

Delineați plecarea cordonului

Delineați plecarea cordonului

Delimitată de poziția ușii viitoare, începutul cablului (sau coroanei) cupolei este alcătuit din trei rânduri de cărămizi montate într-un cerc cu ciment refăcut (topit) și nisip cerșit.

Cele mai frumoase cărămizi pentru a îmbrăca gura

Cele mai frumoase cărămizi pentru a îmbrăca gura

Gura (sau gura), reprezentată aici prin mărimea sa, element esențial al cuptorului, va fi îmbrăcată ca și când se va ridica cupola. Rezervați-i cele mai frumoase cărămizi.

Așezați o matriță de scurtă durată

Așezați o matriță de scurtă durată

Așezați o peliculă de polian pentru a proteja talpa. O cupolă "solidă", nisip umed și ambalată cu grijă, de aproximativ 0,6 m înălțime, reprezintă volumul cuptorului și va servi ca mucegai efemeră.

Montați cărămizile și standardizați-le

Montați cărămizile și standardizați-le

Montați cărămizile înclinate pe înclinarea matriței pentru a forma un cerc încheiat la vârf cu o piatră. Unificați-l ascunzând cu atenție marginea deschiderii.

Realizați o protecție izolatoare

Realizați o protecție izolatoare

Faceți un capac de protecție izolator: acoperiți cupola cu un strat mare de ipsos. Completați cu o grosime bună de clincher și pământ. Trei zile mai târziu, scoateți șablonul și nisipul.

Instalați cadrul și ușa

Instalați cadrul și ușa

Lăsați-l să se usuce timp de șase până la zece săptămâni Profitați de această pauză pentru a instala cadrul și ușa. Începeți cu focare mici care vor completa uscarea înainte de a lua în considerare procesul de gătire.


Instrucțiuni Video,: Avansoba plita si cuptor 2017